Lager Blonde
American Light Lager
Arôme : Peu ou pas d’arômes de malt, malgré que des arômes de grain et de maïs
peuvent être présents. Les arômes de houblon peuvent varier d’aucune à une très
légère présence épicée ou florale. Une présence très faible de levure (pommes
vertes, DMS) sont facultatives mais acceptables. Aucun diacétyle.
Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse devrait
être blanche et fuyante.
Flaveurs : Flaveurs courtes et sèches faiblement sucrées. Les flaveurs de
houblon peuvent varier d’aucune à une très légère présence épicée ou florale.
L’amertume de houblon peut être présente à des niveaux très faibles. L’équilibre
se joue entre légèrement amer et légèrement sucré, mais très près de l’égalité
entre ces opposés. L’effervescence prononcée peut procurer une sensation
métallique. Aucun diacétyle ni fruité.
Rondeur : Très mince, très effervescente, aqueuse.
Impression générale : Une bière très rafraîchissante et désaltérante.
Commentaires : Une bière à plus faible densité que les lagers internationales.
Les flaveurs prononcées sont vues comme un défaut. Conçue pour plaire au plus
grand nombre de gens possible.
Exemples commerciaux du style : Miller Lite, Bud Light, Coors Light, Amstel
Light
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Standard Américaine
Arôme : Peu ou pas d’arômes de malt, malgré que des arômes de grain et de maïs
peuvent être présents. Les arômes de houblon peuvent varier d’aucune à une très
légère présence épicée ou florale. Une présence très faible de levure (pommes
vertes, DMS) sont facultatives mais acceptables. Aucun diacétyle.
Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse devrait
être blanche et fuyante.
Flaveurs : Flaveurs courtes et sèches faiblement sucrées. Les flaveurs de
houblon peuvent varier d’aucune à une très légère présence épicée ou florale.
L’amertume de houblon peut être présente à des niveaux très faibles allant
jusqu’à faible-moyen. L’équilibre se joue entre légèrement amer et légèrement
sucré, mais très près de l’égalité entre ces opposés. L’effervescence prononcée
peut procurer une sensation métallique. Aucun diacétyle ni fruité.
Rondeur : Très mince, très effervescente, aqueuse.
Impression générale : Une bière très rafraîchissante et désaltérante.
Commentaires : Les flaveurs prononcées sont vues comme un défaut. C’est un style
international qui inclut les bières grand-marché de tout pays.
Exemples commerciaux du style : Miller High Life, Budweiser, Kirin Lager, Molson
Golden, Corona Extra, Foster’s Lager
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Premium Américaine
Arôme : Peu ou pas d’arômes de malt, malgré que des arômes de grain et de maïs
peuvent être présents. Les arômes de houblon peuvent varier d’aucune à une très
légère présence épicée ou florale. Une présence très faible de levure (pommes
vertes, DMS) sont facultatives mais acceptables. Aucun diacétyle.
Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse devrait
être blanche et fuyante.
Flaveurs : Flaveurs courtes et sèches faiblement sucrées. Les flaveurs de
houblon peuvent varier d’aucune à une très légère présence épicée ou florale.
L’amertume de faible à moyen. L’équilibre se joue entre légèrement amer et
légèrement sucré, mais très près de l’égalité entre ces opposés. L’effervescence
prononcée peut procurer une sensation métallique. Aucun diacétyle ni fruité.
Rondeur : Moyenne mince, très effervescente.
Impression générale : Une bière très rafraîchissante et désaltérante, plus
bourrative que les versions plus légères.
Commentaires : Les flaveurs prononcées sont vues comme un défaut, même si ces
bières sont plus goûteuses que les versions plus légères. C’est un style
international qui inclut les bières grand-marché de tout pays.
Exemples commerciaux du style : Miller Genuine Draft, Michelob, Coors Extra
Gold, Heineken, Beck’s, Stella Artois, Singha
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Munich Helles
Arôme : Les arômes sucrés de grain et de malt prédominent. Peut aussi présenter
de légers arômes de houblons nobles et de faibles notes de DMS. Aucun ester ni
diacétyle.
Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse devrait
être blanche et riche.
Flaveurs : Un profil légèrement sucré et malté. Les flaveurs de malt sont
prédominantes avec une amertume de houblon faible à moyenne-faible qui se
démarque légèrement par rapport aux notes maltés. Des flaveurs de houblon très
faibles sont acceptables. La finale se joue principalement sur le côté malté.
Aucun ester fruité ni diacétyle.
Rondeur : Rondeur et effervescence moyennes, avec une douceur maltée et aucune
astringence.
Impression générale : Maltée mais complètement atténuée.
Historique : Créée à Munich en 1895 à la brasserie Spaten par Gabriel Sedlmayr,
en réponse aux bières de style Pilsner.
Commentaires : Contrairement à la Pilsner, mais plutôt comme sa cousine Munich
Dunkel, la Helles est une bière où l’accent est mis sur le malt sans être trop
sucrée. On se concentre davantage sur les flaveurs maltées, avec une amertume de
houblon venant appuyer ces flaveurs.
Exemples commerciaux du style : Hacker-Pschorr Münchner Helles, Paulaner Premium
Lager, Spaten Premium Lager, Andechser Hell, Augustiner Lagerbier Hell,
Weihenstephaner Original, Stoudt’s Gold Lager
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Dortmunder Export
Arôme : Arômes faibles à moyens de houblons nobles. Arômes maltés modérés
pouvant être sucrés. Peut présenter des notes soufrées et un faible fond de DMS.
Aucun diacétyle.
Apparence : Couleur paille très pale à très légèrement dorée. La mousse devrait
être blanche et riche.
Flaveurs : Ni le malt ni le houblon de nominent, mais les deux sont en équilibre
avec un soupçon sucré, en faisant une bière douce tout en étant rafraîchissante.
L’équilibre est maintenu jusqu’en finale avec une amertume de houblon en finale.
Aucun ester fruité ni diacétyle. Peut être minérale à cause de l’eau utilisée
dans sa fabrication.
Rondeur : Rondeur et effervescence moyennes.
Impression générale : L’équilibre est essentiel pour ce style. On y retrouve le
côté malté de la Helles ainsi que le houblon de la Pils, tout en présentant des
flaveurs plus prononcées que les deux.
Historique : Un style originant de la région industrielle de Dortmund. Le style
est de moins en moins populaire en Allemagne.
Commentaires : Brassée à une densité légèrement supérieure aux autres lagers, ce
qui lui procure une rondeur et un caractère malté qui agrémente bien son
amertume de houblon. L’expression « Export » fait référence à un créneau de
taxation pour certaines bières sous la loi allemande, et n’est pas
nécessairement synonyme au style « Dortmunder ».
Exemples commerciaux du style : DAB Export, Dortmunder Union Export, Dortmunder
Kronen, Ayinger Jahrhundert, Great Lakes Dortmunder Gold, Saratoga Lager,
Dominion Lager, Go
Description inspirée du Beer Judge
Certification Program
Institut
de la bière
C.P. 29632, 5950 boul. Cousineau, Saint-Hubert, QC, J3Y 9A9
www.institutdelabiere.com